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阳春三月，草长莺飞，正是野菜盛产的季节。春天的野菜采集天地之灵气，吸收日月之精华，是大自然对人类美妙的馈赠。野菜不仅美味，也有很好的药用功效。今天我就给大家分享几道春天必吃的野菜，清新爽口还能提高人体的免疫功能。而且要尝鲜还得赶紧，错过了就得再等一年。

香椿

【凉拌折耳根】

食材：折耳根 一把，小米辣 2个，大葱 一根，盐 少许，醋 适量，细砂糖 一勺，生抽 适量，花椒油 一大勺，辣椒红油 3大勺。

制作方法：

1.将折耳根的根须和老根择掉，清洗干净。随手折断成短节，滤水备用。将大葱小米辣洗净，切好。

2.将折耳根放于一个大碗里，放入适量盐。

3.再放入少许味精和一勺细砂糖，适量醋，和生抽。

4.舀入一勺花椒油，再放入三勺辣椒红油，（怕辣的可以少放点）。

5.将葱花和小米辣放入，拌匀即可。

凉拌折耳根就做好了，麻辣鲜香，美味可口，超级下饭又下酒，你也试试吧。

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