8号船直营

2018-01-23  沙龙国际游戏登入

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蟹黄包子馅


食材:三肥七瘦猪肉330g,蟹黄330g,皮冻100g,姜汁适量,食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖各适量

做法:

1、将猪肉剁成肉糜,皮冻切成丁备用;

2、把肉糜和蟹黄混合,搅拌至均匀;

3、加入盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;

4、将皮冻加至馅料中,拌匀即可。

狗不理包子馅

食材:三分肥七分瘦的猪肉350g,皮冻100g,葱末50g,生姜适量,食盐,安琪包子鸡精,淡色酱油,香油各适量。

做法:

1、猪肉剁成肉糜,皮冻切为丁,把生姜打成45ml左右的姜水;

2、在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油,用力搅拌至均匀;

3、在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁;

4、放入冰箱冷冻层,冰冻一小时。

灌汤包馅

食材:猪后腿肉300g,皮冻100g,猪骨浓汤适量,姜汁适量,食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖各适量

做法:

1、猪后腿肉剁成肉糜,皮冻切成碎粒;

2、将肉糜和皮冻粒混合,加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;

3、搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤;

4、放入冰箱冷冻10-15分钟

叉烧包子馅

食材:叉烧肉350g,鱼胶一茶匙,葱段、洋葱丝和姜片适量,食盐、安琦包子鸡精、黑酱油、耗油、水各适量

做法:

1、水烧热,加入鱼胶化开;

2、将食盐、安琪包子鸡精、黑酱油、耗油放入鱼胶液中搅拌均匀;

3、把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中,爆香后捞出,加入鱼胶液即成叉烧酱汁;

4、将叉烧酱汁盛入小碗中,待凉后放入冰箱冷藏,直到酱汁凝固成布丁状即可;

5、叉烧肉切成丁,与叉烧酱汁拌匀。

牛肉包子馅

食材:牛肉500克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。

做法:

1、牛肉去净筋膜,用清水清洗干净,将其绞成细茸状,用嫩肉粉、料酒和精炼油拌匀过后,将其静置大约40分钟,然后再加姜汁和清水大约250克将其搅拌均匀;洋葱用刀切成细末状。

2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀即可。

鱼肉包子馅

食材:大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克精炼油30克

做法:

1、草鱼宰杀过后治净,用刀宰掉头尾、骨刺和鱼皮,取净鱼肉绞成茸状;猪肥膘肉用刀剁成肉泥;韭菜择洗净,用刀将其切成细粒状,放入香油和精炼油拌匀。

2、把鱼头和鱼骨放到锅中,把清水倒入,放入胡椒粉、料酒和鸡精,用大火火熬至汤色乳白的时候,过滤去掉料渣,鱼汤就完成了。

3、鱼肉茸加入到肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精和鸡蛋清一起搅拌,一边搅拌一边放入冷鱼汤,直到搅拌上劲和鱼汤加完,接下来放入到韭菜粒拌匀就完成了。

三鲜包子馅

食材:鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克

做法:

1、虾仁洗净剁成泥,放入精盐和鸡蛋清将其一起搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起用刀切成细粒;冬笋用刀切成细粒过后,放入到沸水锅中氽一水捞出。

2、猪前夹肉去除掉皮后洗净,绞成茸状,放入精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精和适量清水一起搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀就完成了。

香菇青菜包子馅

食材:香菇100g,青菜100g,红萝卜半根,芹菜2棵,油,盐,糖,生抽,麻油各适量

做法:

1、把香菇切,红萝卜切成丝,青菜、芹菜切碎

2、热锅中放入油,烧热

3、放入红萝卜丝,香菇丝翻炒

4、放入芹菜,青菜翻炒,关火

5、加入盐糖生抽麻油拌匀即可

咸菜包子馅

食材:肉末250克,咸菜适量,葱姜蒜适量,食用油适量,味精,盐适量。

做法:

1、将咸菜切碎,葱切花待用;

2、炒锅中烧热油,倒入姜蒜炒香,然后倒入肉末炒散,加盐调味;

3、然后倒入咸菜翻炒均匀,下入葱花炒匀,然后加入适量盐和味精炒匀后出锅晾凉即可。

南瓜桂花包子馅

食材:南瓜500克,桂花糖1大勺,黄油20克,白糖适量。

做法:

1、南瓜去皮后切成小块,上锅蒸熟后压成泥;

2、炒锅中放入黄油加热融化,然后倒入南瓜泥小火翻炒几分钟;

3、然后加入白糖小火继续炒,炒至浓稠成团后加入桂花糖炒匀,晾凉即可。

牛肉萝卜包子馅

食材:牛肉馅,萝卜,盐,糖,料酒,酱油,胡椒粉,花椒粉,葱姜末,蚝油,调和油,芝麻油各适量。

做法:

1、将牛肉洗净剁成馅,萝卜洗净后擦丝焯至断生后过凉;

2、牛肉馅中加入适量的盐,料酒,糖,胡椒粉,酱油,花椒粉,葱姜蒜;

3、以及蚝油调和油和芝麻油拌匀,搅打上劲后加入沥干的萝卜丝搅匀即可。

韭菜鸡蛋包子馅

食材:韭菜半斤,鸡蛋3个,香油,花生油,盐,鸡精各适量

做法:

1、将韭菜摘好洗净晾干水分,切成细沫淋入香油拌匀备用

2、鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀

3、锅内油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,用筷子搅拌,看到鸡蛋凝固后关火即可

4、待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中,加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可

    来自: wyk1014 > 《美食》

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